Unsere Bäckerei in Schlieren entsteht. Gebacken wird schon jetzt: in Frauenfeld, bei Brotsommelier Alfred «Freddy» Bau.
Von der Idee in die Backstube
Für Florian Treu gehört zum Aufbau von ART Bakery auch die Arbeit am Teig. In Freddys Mikrobäckerei Brotvernissage lernt er das Handwerk und entwickelt mit ihm das Sortiment für Schlieren.
Im Mittelpunkt steht die Lievito Madre. Unter Freddys Anleitung hat Florian eine eigene Mutterkultur angesetzt, die er seither pflegt und weiterentwickelt. Sie braucht regelmässig Mehl, Wasser und Zeit.
Brotvernissage · Frauenfeld
Was später in Schlieren aus dem Ofen kommt, nimmt hier seinen Anfang.
Die Geschichte hinter unserem Brot
Freddys Website erzählt unter dem Titel «Künftiger Bäckerei-Betreiber übt schon fleissig» von diesen Anfängen: der Zusammenarbeit in der Backstube und den Plänen für ART Bakery im Lymhof.
Die Geschichte bei Freddy lesen ↗
Weiterführender Beitrag der Brotvernissage vom 8. Juni 2026.